Makis Japonais

Difficulté : Facile - Coût : Petits plaisirs
Recette pour 4 (6 rouleaux) personnes.
Temps de préparation :1 heure 30 - Temps de Cuisson : NULL

Ingrédients :
2 oeuf(s).
1,5 Sel.
sauce soja.
1/2 Concombre(s).
1 Avocat(s).
4 sucre semoule.
200 g de riz long.
150 g de filet(s) de thon cru(s).
Huile végétale.
2 cuillère(s) à café de Saké.
8 vinaigre de riz.
Wasabi.
3 cl de Dashi - bouillon de poisson.
6 Nori- Feuilles d'algues.


Etapes :
1 - Lavez le riz jusqu'à ce que l'eau devienne claire, essorez. Dans une
casserole (le mieux est d'utiliser un rice cooker), versez le riz et
recouvrez d'eau (le niveau du liquide doit dépasser le niveau de riz d'un
cm). Couvrez et portez à ébullition, puis à feu très doux, laissez cuire
pendant 15 à 20 minutes jusqu'à ce que le liquide ait presque disparu.
Retirez la casserole du feu et laissez reposer pendant 10 à 15 minutes,
maintenez le couvercle fermé pour conserver la chaleur. Préparez le
vinaigre à sushi en mélangeant, vinaigre de riz, une cuillère à café de sel
et le sucre
2 - Versez le riz dans un grand plat, arrosez-le avec le vinaigre à sushi.
A l'aide d'une large cuillère à bord fin, remuez le riz, comme si vous
coupiez un gâteau en partant de l'extérieur et en ramenant la cuillère vers
vous. Laissez refroidir, vous pouvez l'éventer pour qu'il reste bien
brillant. Recouvrez d'un linge propre.
3 - Préparez l'omelette : dans un bol versez les oeufs, le dashi, le saké
et une demi-cuillère à café de sel. A l'aide d'un fouet remuez l'ensemble.
Faites chauffer une poêle avec un peu d'huile, quand l'huile est chaude,
videz le bol dans la poêle. Une fois que l'omelette est prête, mettez-la de
côté pour qu'elle refroidisse.
4 - Epluchez le concombre, l'avocat. Coupez-les en longues lamelles
d'environ 4 mm de diamètre. Coupez le poisson cru et l'omelette refroidie
en bandes de la même taille.
5 - Sur le rouleau de bambou, déposez une feuille de nori. Recouvrez la
feuille avec le riz sur toute la largeur et sur un demi-centimètre
d'épaisseur. La quantité de riz dépend de la taille du rouleau que vous
voulez faire et du nombre d'ingrédients que vous mettrez dans chaque maki.
Pour un maki avec deux ingrédients, faites une bande de riz d'environ 7 cm.
6 - Disposez ensuite un peu de wasabi sur le riz, puis les ingrédients de
votre choix.
7 - Commencez à rouler, en faisant pression avec les doigts pour que
tous les ingrédients soient bien serrés les uns contre les autres.
8 - Fermez le rouleau en ramenant la feuille de nori sur la partie sans
riz. Pressez légèrement. Si nécessaire coupez l'excédent de nori.
9 - Une fois le rouleau fermé, coupez-le en en rondelles de 1,5 cm.
Recommencez jusqu'à ce que tous les ingrédients soient utilisés puis servez
avec de la sauce soja et du wasabi.