Soba : Pâtes froides Japonaises

Difficulté : Facile - Coût : Bon marché
Recette pour 6 personnes.
Temps de préparation :20 minutes - Temps de Cuisson : NULL

Ingrédients :
30 g de Farine de blé.
150 g d'Eau.
300 g de Farine de sarrasin.


Etapes :
1 - Dans un plat à large bord, versez les 2 types de farine. Versez l'eau
progressivement et mélangez.
2 - Pétrissez la pâte pendant 5 minutes.
3 - Avec la pâte, formez un cône.
4 - Posez le cône sur une surface lisse, pointe vers le haut, avec la
paume de la main commencez à étaler les bords, tout en respectant la forme
circulaire de la base. Continuez progressivement jusqu'à obtenir un cercle
lisse et épais de environ 0,5 cm. Etalez la pâte à l'aide d'un rouleau à
pâtisserie pour former un rectangle d'une épaisseur d'environ 1 millimètre.
5 - Dans le sens de la longueur pliez la pâte en 3, puis dans le sens de
la largeur à nouveau en 3.
6 - A l'aide d'un hachoir à longue lame, coupez les pâtes d'une largeur
d'environ 2 millimètres.
7 - Pour les cuire il vous suffit de les plonger 20 secondes dans de
l'eau bouillante. Elles sont généralement servies froides et sont trempées
dans une sauce chaude ou froide à base de bouillon de bonite (dashi),de
sauce soja et d'oignons frais émincés. Les sobas sont traditionnellement
servies avec des tempuras.