Dos de Colin aux Echalotes Confites

Difficulté : Facile - Coût : Petits plaisirs
Recette pour 4 personnes.
Temps de préparation :25 minutes - Temps de Cuisson : 35 minutes

Ingrédients :
5 cuillère(s) à soupe d'huile d'olive.
1 citron(s) jaune(s).
12 echalote(s).
sel, poivre.
800 g de dos de colin.
8 brin(s) de persil ciselé.


Etapes :
1 - Préchauffez le four à 210°C (th7).
2 - Disposez les échalotes non pelées dans un plat à four assez grand pour
y cuire le poisson plus tard.
3 - Arrosez-les de 3 cuillères à soupe d'huile d'olive en les remuant afin
de bien les imprégner.
4 - Cuisez-les au four 20 minutes puis montez le four à 240°C (th .
5 - Retirez du four le plat de cuisson des échalotes et installez-y le
morceau de colin. Arrosez-le d'huile restante puis salez.
6 - Remettez au four 12 minutes puis réservez le poisson au chaud.
7 - Enlevez la peau des échalotes en pressant dessus avec le plat d'un
couteau.
8 - Mixez la pulpe de 4 d'entre elles avec 5 cuillères à soupe d'eau et le
jus du citron.
9 - Mélangez le tout au jus de cuisson du colin et poivrez. Dressez le
poisson sur des assiettes chaudes puis parsemez-le de persil haché.
10 - Servez-le avec les échalotes entières et la sauce aux échalotes et
accompagnez-le de pommes vapeur.