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 La petite recette du jour : Le caviar d'aubergine

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Kristal

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17062014
MessageLa petite recette du jour : Le caviar d'aubergine

L'aubergine a été importée par les arabes lors de la conquète de l'Espagne .

La recette présentée içi , s'appelle au Moyen Orient :

« le caviar du pauvre »

Délicieux il se mange froid , il est super pour les apéros , lunch et entrées .
Il accompagne bien les chaudes journées actuelles .

Sa  texture est étonnante de douceur et son gout succulent ,
on ne s'en lasse pas , alors pourquoi s'en priver

On choisira une aubergine bien ferme avec une peau lisse et brillante et de belle couleur violette.


Caviar d’aubergine

Ingrédients



• 3 aubergines
• 4 gousses d’ail
• 2 branches de persil plat
• ½ c à c de cumin en poudre
• 1 c à s de jus de citron ou vinaigre selon votre goût
• 3 c à s d’huile d’olive
• sel
• poivre





l'aubergine a tendance a absorber les graisses aussi allez y mollo avec huile d olive ,
et choisissez la de préférence bio et de première pression à froid .

Certains préfèrent utiliser cette huile d'olive après la cuisson pour éviter qu'elle ne chauffe et garde ainsi toutes ses propriétés curatives .

D'autres ajoutent une pincée de cumin .
A vous d’adapter selon votre gout cette recette ...

L'aubergine est l’un des légumes indispensable à la réalisation de la ratatouille et elle est également présente dans de nombreux plats du Sud comme le tian.

Profil santé de l Aubergine


L'aubergine facilite la digestion et est conseillée en cas d'hypertension . Elle diminue le risque de certaines maladies comme le cholestérol, l’hypertension, les problèmes cardio-vasculaires et aussi le cancer du côlon.

Elle est riche en potassium, manganèse ,cuivre ,zinc et en vitamines C, E et B ... Elle est  notamment riche en vitamine B6 qui collabore au  bon fonctionnement du système immunitaire , en vitamine B1 qui favorise production d'énergie principalement à partir des glucides que nous ingérons et participe aussi à la transmission de l'influx nerveux.

le cuivre est nécessaire à la formation de l’hémoglobine et du collagène (protéine servant à la structure et à la réparation des tissus) dans l’organisme.

Elle  peut être consommés librement par les personnes diabétiques


Recette de grand mère Lucie contre l’hypertension

Lavez une aubergine, puis coupez-la en rondelles. Déposez-les dans un bocal en verre, couvrez d’eau fraîche, puis réservez au frais toute la nuit .  Buvez cette boisson saine et naturelle tout au long de vos journées. Les rondelles riches en fibres et vitamines serviront dans la soupe ou le repas du soir .

bonne semaine à tous  trinque
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