Difficulté : Facile - Coût : Petits plaisirs
Recette pour 4 personnes.
Temps de préparation :15 minutes - Temps de Cuisson : 30 minutes

Ingrédients :
20 g de Beurre.
1 cuillère(s) à soupe de Farine de blé.
3 Citron(s) jaune(s).
Poivre.
1 cuillère(s) à café de Coriandre en poudre.
1 cuillère(s) à café de Gingembre.
10 cl de Vin blanc.
1 Poulet.
2 cuillère(s) à soupe d'Huile.
1 cuillère(s) à soupe de Sirop de sucre de canne.
15 cl de Jus de citron vert.


Etapes :
1 - Demandez à votre boucher ou volailler de vous découper le poulet.
2 - Râpez les zestes des citrons. Coupez les citrons en tranches fines.
3 - Mettez les morceaux de poulet avec le jus de citron vert, le gingembre
et la coriandre. Déposez dessus les zestes et les rondelles de citron.
Laissez macérer 4 heures au frais.
4 - Retirez et égouttez soigneusement les morceaux de poulet. Dans la
cocotte, faites-les revenir vivement dans l'huile et le beurre. Salez et
poivrez. Versez la farine en pluie, mélangez, faites cuire 3 mn à feu doux.
Versez la marinade, ajoutez le vin blanc et le sirop de canne. Complétez
avec 1 verre d'eau pour mouiller la volaille à mi-hauteur. Ramenez le plus
possible les rondelles de citron sur la volaille pour que cela cuise au
contact.
5 - Fermez la cocotte. Dès le sifflement de la soupape, baissez le feu et
laissez cuire selon le temps de cuisson indiqué pour le poulet.
6 - Retirez les morceaux de volaille. Laissez réduire le liquide de
cuisson sur feu doux jusqu'à obtention d'un jus onctueux. Rectifiez
l'assaisonnement.
7 - Disposez dans chaque assiette quelques morceaux de volaille et nappez
de jus. Servez avec du riz.